La guía Michelin para Gran Bretaña e Irlanda ha entregado sus deseadas estrellas en una gran gala que ha tenido lugar en la Galería de Arte y Museo Kelvingrove de Glasgow donde han dado a conocer los nuevo estrellados. La lista de 2025 incluye 1.147 restaurantes, de los cuales 220 cuentan con Estrellas MICHELIN.
La guia dio la bienvenida al nuevo tres estrellas Michelin, Moor Hall, situado en Aughton, West Lancashire (Inglaterra) la máxima distinción de esta publicación. A partir de ahora se se codeará con los mejores al convertirse en el último establecimiento en obtener tres Estrellas MICHELIN.
La edición de 2025 se amplía con tres nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN y 22 restaurantes con una Estrella MICHELIN. 36 establecimientos se unen a la categoría Bib Gourmand gracias a una oferta culinaria de muy buena calidad combinada con una gama de precios contenidos. Por último, 5 nuevos restaurantes han sido galardonados con la Estrella Verde MICHELIN por su notable compromiso con una gastronomía más responsable
Si bien estos galardones se han concedido en todo el Reino Unido e Irlanda, Edimburgo destaca especialmente con dos nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN. En Gales, Cardiff obtiene su primera Estrella MICHELIN, mientras que en Inglaterra, Bristol se enriquece con una nueva Estrella MICHELIN, así como con tres nuevos Bib Gourmand. Como de costumbre, se destaca una rica variedad de estilos culinarios. Pero este año tiene un sabor especial: por primera vez, la categoría de restaurantes de una Estrella MICHELIN se enriquece con un restaurante griego, un local dedicado a los sabores coreanos y un establecimiento
Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, comentó: «Estoy encantado de ver que nuestra Guía de Gran Bretaña e Irlanda ha vuelto a tener un año tan bueno. A pesar de los retos a los que se enfrentan, los chefs y restauradores nos han demostrado que su talento, compromiso e ingenio no conocen límites. Moor Hall, que acaba de recibir tres Estrellas MICHELIN, será noticia, pero me complace igualmente ver que un total de 22 nuevas Estrellas se unen a nuestra familia. El hecho de que este año se hayan concedido 36 Bib Gourmands también es una gran señal para la hostelería británica e irlandesa, ya que demuestra lo mucho que se esfuerzan los restaurantes por ofrecer un gran valor a los comensales. Por último, no debemos olvidar nuestras nuevas Estrellas Verdes y sus inspiradores compromisos, ya que son modelos a seguir en nuestro sector».
Moor Hall se une a la familia de las tres Estrellas
En Moor Hall, el chef Mark Birchall y su equipo alcanza así la máxima distinción de la guía Roja han seguido perfeccionando su oficio y ahora han alcanzado nuevos niveles de excelencia. Los ingredientes, muchos de ellos procedentes del huerto, son excepcionales; la técnica culinaria de los chefs es enormemente impresionante; y el juicio de los sabores, de cuándo priorizar la simplicidad y cuándo añadir complejidad, es ejemplar. Esta nueva incorporación a la familia de las tres Estrellas eleva a 10 el número total de restaurantes que ofrecen una «cocina única».
Otros tres restaurantes galardonados con dos Estrellas MICHELIN
La Guía MICHELIN de Gran Bretaña e Irlanda también ha dado la bienvenida este año a un trío de Dos de los tres están en Londres, lo que consolida aún más su posición como centro gastronómico mundial. En Soho, el corazón palpitante de la ciudad, Humble Chicken y su creativo impulsor, Angelo Sato, han dado el salto a dos estrellas solo 12 meses después de recibir la primera. de recibir la La conica del chef Sato es innovadora y deliciosa a partes iguales como se puede ver la gran variedad de aperitivos antes de comenzar la comia.
El otro establecimiento de la capital tiene un nombre más familiar: The Ritz. Símbolo imperecedero del lujo y la calidad británicos, El chef John Williams y su equipo son maestros en su oficio, ya que toman platos clásicos —con guiños a Escoffier— y les añaden cada vez más originalidad y modernidad.
Fuera de Londres, cerca de la costa de Kent, el dúo formado por Allister Barsby y Alice Bussi ha añadido otro capítulo a su impresionante historia, al ganar dos estrellas para el restaurante de barrio hide and fox. En total, los inspectores recomiendan 29 restaurantes de dos Estrellas en la selección de este año.
22 nuevos restaurantes de una Estrella
Además en la categoría de una estrella, la Guia Michelin ha seleccionado 22 nuevos restaurantes por su excelencia culinaria
Relación de restaurantes nuevos con estrellas Michelin en las diferentes categorías:
Nuevos restaurantes con 3 estrellas Michelin
Moor Hall (Aughton) – Mark Birchall
L’Enclume (Cartmel) – Simon Rogan
Alain Ducasse at The Dorchester (Londres) – Alain Ducasse / Jean-Philippe Blondet
Hélène Darroze at The Connaugh (Londres) – Hélène Darroze
Restaurant Gordon Ramsay (Londres) – Gordon Ramsay / Matt Abé
Fat Duck (Bray) – Heston Blumenthal
Waterside Inn (Bray) – Fabrice Uhryn / Alain Roux
Sketch, The Lecture Room and Library (Londres) – Mourad Mazouz y Pierre Gagnaire
The Ledbury (Londres) – Brett Graham
CORE by Clare Smyth (Londres) – Clare Smyth
Nuevos restaurantes con 2 estrellas Michelin
Total 29 restaurantes, 3 de ellos nuevos incluidos en la lista a continuación
Humble Chicken (Londres) – Angelo Sato
The Ritz (Londres) – John Williams
Hide and Fox (Kent) – Allister Barsby y Alice Bussi
Nuevos restaurantes con 1 estrella Michelin
Una estrella Michelin se le concede a restaurantes que utilizan ingredientes de máxima calidad en su cocina y servicios a un precio razonable. Total 181 restaurantes, 22 de ellos nuevos, en la lista incluida a continuación
Lyla (Edimburgo) – Stuart Ralston
Avery (Edimburgo) – Rodney Wages
The Morrison Room (Maynooth, Irlanda) – Adam Nevin
Ballyfin (Ballyfin, Irlanda) – Richard Picard-Edwards
Lignum (Galway, Irlanda) – Danny Africano
Gorse (Cardiff) – Tom Waters
Wilsons (Bristol) – Jan Ostle
33 The Homend (Ledbury) – James y Elizabeth Winter
Starling (Esher) – Nick Beardshaw
Mark Poynton at Caistor Hall (Caistor St Edmund) – Mark Poynton
Skof (Manchester) – Tom Barnes
Forge (Middleton Tyas) – Jake Jones
OMA (Londres) – Jorge Paredes
AngloThai (Londres) – John Chantarask
DOSA (Londres) – Jihun Kim
Plates London (Londres)- Kirk Haworth
Mauro Colagreco at Raffles London at The OWO (Londres) – Leonel Aguirre
64 Goodge Street (Londres) – Stuart Andrew
Cornus (Londres) – Gary Foulkes
Caractère (Londres) – Diego Ferrari y Emily Roux,
Lita (Londres) – Luke Ahearne
Row on 5 (Londres) – Jason Atherton
Nuevos restaurantes con estrella Verde
Una nueva clasificación que apareció en 2020 y que premia los restaurantes más comprometidos con la gastronomía sostenible.
Total 36 restaurantes. 5 de ellos nuevos, en la lista incluida a continuación
Homestead Kitchen (Goathland)
Jericho (Plungar)
Native (Tenbury Wells)
Pythouse Kitchen Garden (Tisbury)
Wild Shropshire (Whitchurch)
36 nuevos Bib Gourmand
Con la distinción Bib Gourmand, la Guía MICHELIN destaca los establecimientos que ofrecen una cocina de gran calidad a un precio moderado. Aunque cada uno de los establecimientos premiados es único en su estilo y enfoque, todos comparten el mismo espíritu de generosidad y compromiso con la cocina de calidad. Este año, 36 establecimientos se unen a la familia Bib Gourmand en Gran Bretaña e Irlanda.
Los nuevos restaurantes Bib Gourmand (buenos, bonitos y baratos y de proximidad) de este año son:
Agora, Londres
Ardfern, Leith
Argoe, Newlyn
Artusi, Londres
Baba’de, Baltimore
Bavette, Horsforth
Briar, Bruton
Daróg, Galway
Donia, Londres
Engine Social Dining, Sowerby Bridge
Fish Shop, Ballater
GaGa, Glasgow
Goat On The Roof, Newbury
Heathcock, Cardiff
Horse & Groom, Bourton-on-the-Hill
Josephine Bouchon, Londres
July, Londres
Kolae, Londres
Little Hollows Pasta, Bristol
Mambow, Londres
Margo, Glasgow
Miga, Londres
Mignonette, Londres
Morchella, Londres
mrDeanes, Belfast
North Street Kitchen, Fowey
OTHER, Bristol
Peacock Inn, Chelsworth
Pythouse Kitchen Garden, Tisbury
Riverine Rabbit, Birmingham
Skua, Edimburgo
Tare Bistro, Bristol
The Hero, Londres
THE SCHELLY, Ambleside
Tropea, Birmingham
Wildebeest, Stoke Holy Cross
Ganadores de Premios Especiales
Este año, además de los nuevos Estrellas y Bib Gourmands, se entregaron cinco Premios Especiales a personas y equipos excepcionales que impresionaron especialmente a los inspectores de la Guía MICHELIN durante el año pasado.
Premio MICHELIN a la apertura del año – OMA, Londres
Premio MICHELIN al Chef Mentor – Adam Byatt, Trinity, Londres
Premio MICHELIN al Joven Chef – Ash Valenzuela-Heeger, Riverine Rabbit, Birmingham
Premio MICHELIN al Servicio – Jasmine Sherry de Fish Shop, Ballater
Premio MICHELIN al Sommelier – Zsolt Lukács de Daróg, Galway
Sobre la Guía MICHELIN
La Guía MICHELIN selecciona los mejores restaurantes y hoteles de los más de 40 destinos en los que está presente. Escaparate de la gastronomía mundial, descubre el dinamismo culinario de un país, así como las nuevas tendencias y los futuros talentos. Creador de valor para los restaurantes gracias a las distinciones que atribuye cada año, la Guía MICHELIN contribuye al prestigio de la gastronomía local y al atractivo turístico de los territorios. Fotos: Guía Michelín
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