Casa Marcial (Arriondas) eleva a 16 el techo histórico de establecimientos triestrellados en España
Hay 3 nuevos dos Estrellas Michelin y 32 restaurantes más distinguidos con una Estrella MICHELIN, lo que aumenta el número total de establecimientos estrellados en la selección hasta 292 (291 en España y 1 en Andorra).
15 restaurantes han sido reconocidos con el Bib Gourmand y 9 se posicionan como nuevos referentes de la sostenibilidad al conquistar la Estrella Verde.
La Gala Michelin 2025 se ha celebrado este año en el en el Auditorio Víctor Villegas de Murcia cargada de novedades y con un claro protagonista Casa Marcial (Arriondas) que se ha sumado a los establecimientos españoles distinguidos con las tres estrellas Michelin. En total son 16 los restaurantes españoles triestrellados en España
Nuevamente asistimos al incremento de reconocimientos en España, que con 1.257 establecimientos seleccionados en la Guía Michelin 2025 (6 de ellos en Andorra) y un total de 292 presumiendo de las Estrellas (1 en Andorra) se ha consolidado, merecidamente, como uno de los destinos gastronómicos más apetecibles y atractivos del mundo.
En esta edición destaca Casa Marcial pero tras él hay un espectacular número de restaurantes que han dado un salto de gigante para ofrecernos unas propuestas gastronómicas singulares, personales y, en muchas ocasiones, hasta con la difícil capacidad de emocionar.
Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, ha declarado: “Nuestras inspectoras e inspectores están enamorados de España, no cabe duda, y año tras año constatan que estamos ante un destino gastronómico realmente top. En esta selección, además, están impresionados con el nivel culinario encontrado fuera de las grandes ciudades, en pequeñas localidades o pueblos donde la propuesta culinaria va más allá de lo que vemos en el plato. Han visto un trasfondo de compromiso, pues los chefs trabajan habitualmente con los pequeños productores cercanos y buscan involucrarse en el terreno, ejerciendo en muchos casos como ejes de dinamización en el desarrollo económico y social”.
Casa Marcial recibe las tres Estrellas Michelin
Hablar de Casa Marcial, situado en Arriondas, supone referirnos a la familia Manzano, con Nacho y Esther tras los fogones (bien apoyados por Jesús, el hijo de esta última) mientras Sandra se ocupa de que todo resulte perfecto en la sala. Cada uno de ellos entiende su oficio desde el sentimiento y la entrega absoluta. El paisaje asturiano y sus inconfundibles sabores toman el protagonismo en los platos desde la creatividad, con increíbles elaboraciones que exaltan los conceptos sostenibles (galardonadas también con la Estrella Verde).
El establecimiento asturiano se suma al resto de restaurantes tres Estrellas Michelin en España que siguen ofreciendo una cocina única y han renovado la máxima distinción:
Barcelona: Lasarte, ABAC, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar. Cáceres: Atrio. Córdoba: Noor. Dénia: Quique Dacosta. Donostia – San Sebastián: Akelaŕe y Arzak.El Puerto de Santa María: Aponiente. Girona: El Celler de Can Roca. Larrabetzu: Azurmendi. Lasarte-Oria: Martín Berasategui. Madrid: DiverXO. Villaverde de Pontones: Cenador de Amós
3 restaurantes más conquistan las dos Estrellas MICHELIN
En la categoría de dos estrellas Estrellas Michelin ha sido muy especial la entrega a: Alevante, dentro del hotel Gran Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera LÚ Cocina y Alma en Jerez de la Frontera, y Retiro da Costiña en la coruñesa Santa Comba, con los que tenemos 33 restaurantes con una cocina excepcional, esos por la que la Guía MICHELIN indica que, en cualquier ruta que hagamos… ¡merece la pena desviarse!
32 nuevos restaurantes son distinguidos con una Estrella Michelin
En esta ocasión, como suele ser habitual, la lluvia de Estrellas se centra con especial intensidad en grandes metrópolis como Barcelona (Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi y Teatro kitchen & bar) o Madrid (Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà); sin embargo, vemos que están también muy repartidas por todo el país.
También llaman especialmente la atención dos regiones: Canarias, donde encontramos grandes restaurantes estrechamente vinculados a su amplia oferta hotelera –Donaire e Il Bocconcino by Royal Hideaway, ambos en Adeje (Tenerife); Kamezí en Playa Blanca (Lanzarote) y Muxgo en Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria)–, e inesperadamente Aragón, una comunidad que, concretamente en la provincia de Huesca (Ansils, en Anciles; La Era de los Nogales, en Sardas y Casa Arcas, en Villanova), ha dado un salto de calidad, realmente llamativo, para presentarse como un nuevo foco de atracción gastronómico.
Con estas 32 novedades, el número total de restaurantes con una Estrella Michelin en España se sitúa en 242 establecimientos, pues se suman a los que renuevan la distinción (en Andorra, concretamente en Soldeu, hay uno más –Ibaya– que aparece reflejado en nuestra publicación y ha renovado su distinción)
9 nuevos restaurantes reciben la Estrella Verde por sus compromisos sostenibles
La preocupación por el mundo que nos rodea es una constante y el mundo gastronómico no está al margen; muy al contrario… Los inspectores e inspectoras ven que existe un compromiso medioambiental real, que se estrechan los vínculos laborales con los productores cercanos, que se habla más del territorio… y, sobre todo, que se apuesta por el desperdicio cero desde la creatividad.
Con los 9 nuevos restaurantes reconocidos con la Estrella Verde (Bistrot 1965 en Castelló d’Empúries, Cal Paradís en Vall d’Alba, DSTAgE en Madrid, Espacio Amunt en Ulldecona, La Boscana en Bellvís, O Secadeiro en Serra de Outes, Restaurante 1497 en Vallromanes, Taller Arzuaga en Quintanilla de Onésimo y Tramo en Madrid) ya son 57 los establecimientos que se posicionan como máximos abanderados de la sostenibilidad en España, ejerciendo como referentes o prescriptores de las buenas prácticas para todos.
15 nuevos Bib Gourmand
Esta distinción, desde su aparición en 1997 es una de las más apreciadas por nuestros usuarios y por los gastrónomos de todo el mundo al premiar una relación calidad/precio particularmente atractiva, con independencia del tipo de cocina
La selección Bib Gourmand para España 2025 refleja un total de 213 restaurantes, siendo 15 de ellos novedades (Bistrot 1965 en Castelló d’Empúries; Enxebre en Vigo; La Oveja Negra en Barbastro; El Rebojo en Garachico…).
4 premios Especiales
La Guía MICHELIN desea seguir haciendo hincapié en las distintas habilidades o especialidades que, dentro de un restaurante, contribuyen a que todos los comensales puedan vivir unas experiencias realmente memorables. Este año, de nuevo, la Guía MICHELIN tiene el placer de presentar 4 premios especiales al talento individual:
El Premio Michelin al Servicio de Sala 2025 ha recaído en Cristina Díaz García, jefa de sala del biestrellado Maralba (Almansa).
El Premio Michelin al Sommelier 2025, patrocinado por Vila Viniteca, es para José Luis Paniagua, el hombre que mima el Sancta Sanctorum líquido del restaurante Atrio (Cáceres), con tres Estrellas y tres Llaves Michelin.
El Premio Michelin al Joven Chef 2025, entregado por MAKRO, se le concede al chef Carlos Casillas, tras los fogones del restaurante Barro (Ávila), una Estrella Michelin y Estrella VERDE, que este pasado verano cambió de ubicación
El Premio Michelin al Chef Mentor 2025, patrocinado por Blancpain, reconoce la ardua labor de Pedro Subijana al frente de Akelaŕe (Donostia – San Sebastián), con tres Estrellas y dos Llaves Michelin, pero también toda su trayectoria.
La selección 2025 de la Guía Michelin España de un vistazo:
- 3 Estrellas: 16 restaurantes (1 novedad)
- 2 Estrellas: 33 restaurantes (3 novedades)
- 1 Estrella: 242 restaurantes (32 novedades)
- Estrella Verde: 57 restaurantes (9 novedades)
- Bib Gourmand: 213 restaurantes (15 novedades)
- Recomendados: 747 restaurantes (85 novedades)
En Andorra, también incluido dentro de la selección de esta publicación, tenemos 6 restaurantes citados (hay 1 novedad), estando uno de ellos galardonado con una Estrella Michelin. Con ellos, el número total de establecimientos en la publicación es 1.257.
La selección de la Guía Michelin España está disponible gratuitamente tanto en el sitio Web como en la app (en IOS y en Android) de la Guía Michelin, en la que los viajeros de todo el mundo también pueden acceder a las mejores recomendaciones hoteleras, incluidos los establecimientos más destacados con las Llaves Michelin. La versión impresa estará disponible a principios de enero, en los puntos de venta habituales.
Michelin agradece a la Región de Murcia su apoyo y contribución a la organización de la Gala, así como su compromiso con la gastronomía española, pilar fundamental de la actividad económica relacionada con el turismo. Asimismo, Michelin agradece igualmente a los partners privados que apoyan y colaboran en esta edición de la Gala: ALHAMBRA, ALIMENTOS DE ESPAÑA, AQUANARIA, BALFEGÓ, BLANCPAIN, CAIXABANK, EL BARQUERO, JAÉN SELECCIÓN, LAFONT, MAKRO, ROYAL BLISS, SOLÁN DE CABRAS, THE FORK y XIAOMI. Fotos: Michelin
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El Cajón de Lady Pepa, es un espacio donde caben noticias de cualquier ámbito. En está página hablaré de temas que para mi sean interesantes al margen de si son o no actualidad. Es mi espacio, y quiero que sea un reflejo de lo que me apasiona, de lo que me molesta y lo que me sorprende. Me interesa la moda, me gustan los viajes, pero sobre todo admiro a las personas que con sus ideas e iniciativas ayudan a crear un mundo mejor.
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