La Guía Michelin ha celebrado su 125 aniversario de la publicación en Málaga con una espectacular puesta en escena luz, escenario, acción… como corresponde al Sohrlin. Porque en la cocina manda la imaginación, la creatividad, el emplatado, como si de una gran obra de teatro se tratara. Así que el espacio, o más bien el sueño del actor Antonio Banderas hecho realidad, ha aparecido teñido de rojo porque el rojo tiene que ver con la pasión, y la pasión por la gastronomía ha reunido en el auditorio a los mejores cocineros de España y Andorra.
Un año sin cambios en las tres estrellas, pero con un panorama en pleno auge.
En esta edición, que ha tenido al presentador Jesús Vázquez como maestro de ceremonia, ningún nuevo restaurante obtiene las tres estrellas MICHELIN, por lo que se mantienen los 16 que ya formaban parte de la élite gastronómica. Aun así, la guía muestra un momento extraordinario para la cocina española y andorrana: se incluyen 1.295 restaurantes, de los cuales 161 son nuevas incorporaciones.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN, destacó “el dinamismo sin precedentes” de ambas escenas culinarias y la fuerza con la que irrumpen los jóvenes chefs, acompañada de un mayor respeto por el producto local y un perfeccionamiento constante de las técnicas culinarias.
Cinco nuevos restaurantes alcanzan las dos Estrellas MICHELIN
Uno de los grandes momentos de la gala llegó con la concesión de cinco nuevas segundas estrellas, tres de ellas en Barcelona, que reafirma su liderazgo gastronómico:
Aleia (Barcelona) – Ubicado en el hotel Casa Fuster, destaca por su propuesta creativa firmada por Paulo Airaudo y ejecutada por Rafael de Bedoya.
Mont Bar (Barcelona) – El chef Francisco José Agudo sorprende con platos llenos de ingenio y sabor.
Enigma (Barcelona) – Albert Adrià recibió emocionado la noticia de su segunda estrella por un menú de 25 pases que invita a descubrir técnicas culinarias de todo el mundo.
También destacaron:
La Boscana (Bellvís, Lleida) – Joel Castañé ofrece una cocina muy ligada al entorno natural.
Ramón Freixa Atelier (Madrid) – La nueva apuesta del prestigioso chef madrileño suma directamente dos estrellas.
25 nuevos restaurantes estrenan su primera Estrella MICHELIN
La edición de 2026 deja una amplia lluvia de nuevas estrellas repartidas por todo el país. Las grandes ciudades mantienen su peso con incorporaciones como Kamikaze y SCAPAR en Barcelona, Islares en Bilbao, Itzuli en Donostia o EMi y Èter en Madrid.
La gran protagonista del año ha sido Andalucía, que suma nuevas estrellas en cinco provincias: Faralá (Granada), Mare (Cádiz), Ochando (Sevilla), Palodú (Málaga) y ReComiendo (Córdoba).
Además, la alta cocina continúa expandiéndose hacia zonas rurales, con proyectos como Casa Rubén (Huesca), Pico Velasco (Cantabria), Regueiro (Asturias) o Vértigo (Lugo).
En total, la guía reúne 254 restaurantes con una estrella, incluyendo Ibaya, en Soldeu, el único con estrella en Andorra.
29 nuevos Bib Gourmand: calidad a un precio accesible.
La distinción Bib Gourmand, que reconoce una cocina de calidad a precios moderados, incorpora 29 nuevos restaurantes, alcanzando un total de 204. Entre ellos destacan propuestas como La Trébede (Zamora), Loreto (Jumilla), Manifesto 13 (Madrid), Memoria Gustativa (València) o Regadera (Córdoba).
Cinco nuevas Estrellas Verdes por su compromiso sostenible
La Guía MICHELIN también premia el esfuerzo por cuidar el entorno con cinco nuevas Estrellas Verdes, que reconocen prácticas sostenibles e inspiradoras. Los nuevos galardonados son: Ama (Tolosa), Bakea (Mungia), Garena (Dima), Hika (Villabona) y Terrae (Mallorca).
Premios Especiales MICHELIN a los profesionales que marcan diferencia
La edición 2026 también rindió homenaje al talento individual con cuatro premios:
Servicio de Sala: Abel Valverde (Desde 1911, Madrid).
Sommelier: Luis Baselga (Smoked Room, Madrid).
Joven Chef: Juan Carlos García (Vandelvira, Baeza).
Chef Mentor: Quique Dacosta (Dénia), por su influencia en nuevas generaciones de cocineros.
La edición 2026 de un vistazo:
3 Estrellas: 16
2 Estrellas: 37 (5 nuevas)
1 Estrella: 254 (25 nuevas)
Bib Gourmand: 204 (29 nuevos)
Estrellas Verdes: 59 (5 nuevas)
Con 1.295 establecimientos seleccionados, la Guía MICHELIN España & Andorra 2026 confirma el excelente momento que vive la gastronomía del país, impulsada por la creatividad, la diversidad y una nueva generación de cocineros con propuestas frescas y personales. Fotos: Guía MICHELIN..
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